A fin de combatir la anemia y desnutrición en niños de la zona, los productores de cacao de San Martín de Pangoa (Junín) elaboraron un chocolate a base de suri y chicharra. Estos animales son típicos de la zona y son grandes fuentes de proteínas y vitaminas.

Los productos elaborados como la chocoteja, el bombom y la barra de chocolate a base de suri y chicharra se presentarán en el X Festival Nacional del Cacao Nativo Pangoa – Vraem 2019.

Para la preparación del producto, tanto la chicharra como el suri pasan por un tratamiento de calor y deshidratación. Luego son desmenuzados y agregados a la mezcla del chocolate. Este además se compone de 70% de cacao puro, 20% de azúcar, 5% de manteca de cacao y 5% de los animales u otros insumos.

 “El campanero (chicharra) y el suri son animales oriundos de Pangoa, y lo que estamos haciendo es aprovecharlos para consumir de manera diferente el chocolate. Estos animales no se sienten en el paladar porque son desmenuzados, y aprovechamos su consumo de manera sostenible. Y considerando también su punto exquisito de sabor”, explicó Iván Robles, ingeniero en Industrias Alimentarias y consultor de este proyecto.

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